Poner el tocino en una sartn y cocinar a fuego lento para que bote la grasita y se vaya dorando lentamente.
Agregar y dorar la cebolla con el ajo.
Aadir y dorar las carnes molidas.
Agregar el vino blanco y dejar a reducir para evaporar el alcohol.
Incorporar la zanahoria con el apio y cocinar por unos minutos.
Verter sobre la carne el agua con el cubito de carne disuelto, pur de tomates o tomates molidos, sal, pimienta, hoja de laurel y leche. Revolver, tapar y cocinar lentamente por 2 - 3 horas, asegurndose de que no se queme en el fondo. La salsa debe quedar espesa.
En una olla, hervir bastante agua con un poquito de sal y cocinar la pasta por unos 3 minutos, si es que es pasta fresca. Colar despus de cocinada y ponerla en un recipiente redondo. Aadir la carne y revolver bien.
Servir la pasta con el queso rallado.
