MTODO
Medir y cortar los ingredientes para la receta.
MARINAR EL CERDO
El cerdo es una carne relativamente blanda. Cualquier parte del cerdo le servir mientras le quite bien la grasa y los nervios.
Seque la carne con papel toalla y corte en cubitos de aproximadamente de 2 cm cuadrados.
Dejar la carne en marinazacin mezclando la carne con el jengibre, sal y salsa soja. Dejar marinar por acerca de 1 hora.
HACER LA SALSA
En un pocillo mezclar todos los ingredientes para la salsa excepto el aceite, ajo y jengibre.
En una olla pequea calentar el aceite de vegetal a fuego moderado y saltear el ajo con el jengibre.
Agregar el resto de los ingredientes de la salsa y mezclar bien, dejando cocinar a fuego lento por un par de minutos despus de hervido. Dejar a reposar.
PIA
Cortar la pia por la mitad a lo largo.
Cortar la mitad de la pia alrededor de los bordes con un cuchillo bien afilado.
Cortar el centro en ngulo para sacar del centro la parte dura.
Sacar el resto de la pulpa y cortar en cubos.
FRER EL CERDO
Despus de 1 hora del cerdo estando en marinacin aplicar suficiente maicena para cubrir los cubitos, Sacudir los cubitos de cerdo para desechar el exceso de maicena.
Aadir el huevo batido y mezclar.
Pasar nuevamente por los cubitos de cerdo por maicena.
Calentar un Wok con aceite de vegetal para frer.
Frer los cubitos de cerdo hasta que queden doraditos. Reservar en una fuente.
Descartar el aceite usado para frer.
Limpiar el wok y calentarlo con un chorrito de aceite de vegetal.
Saltear los pimientos verdes y rojos.
Agregar y saltear los cubos de pia.
Agregar la salsa y mezclar bien.
Agregar los cubitos de cerdo y calentar. Agregar cebollines
Servir inmediatamente
