COMO CLARIFICAR MANTEQUILLA
En una olla pequea poner un trozo de mantequilla sin sal si es posible. Derretir y dejar cocinando por unos minutos.
En la parte superior se formar un poco de espuma, abajo caer el resto de los compuestos de la mantequilla y en el medio quedar la mantequilla clarificada.
Sacar la espuma de la parte superior, con cuidado. Puede usar un pequeo cedazo. De a poco verter en un pocillo la mantequilla clarificada de manera que las impurezas queden en la olla.
Usar la mantequilla clarificada para cocinar
Calentar la mantequilla clarificada o aceite de vegetal.
Agregar las semillas de comino, clavos de olor, palito de canela y comenzarn a explotar las semillas de comino con el calor.
Agregar el arroz y frerlo un poco volvindose blanco.
Agregar el agua hirviendo, hoja de laurel y sal.
Tapar la olla y a fuego lento cocinar el arroz por 20 minutos. Apagar el fuego y dejar reposando por 5 minutos.
El arroz le quedar muy rico y suelto.
