COSTILLAR - 4 PORCIONES
Secar el costillar con papel toalla.
Medir y picar los ingredientes de la receta.
En un pocillo mezclar aceite, ajos picados, sal, comino, organo, merqun, perejil y aj de color.
Adobar el costillar por ambos lados con estos condimentos.
Poner el costillar en una bandeja de hornear con el vino blanco, agua o caldo de pollo, cubito de pollo y hoja de laurel.
Precalentar el horno a 162C / 325F.
Cocinar el costillar en el horno por aproximadamente 105 minutos. Nunca deje que la bandeja se evapore totalmente el lquido para que no se queme el fondo.
Cortar el costillar y servir con los porotos granados y pebre con albahaca.
POROTOS GRANADOS AL PILCO - 4 PORCIONES
En una olla ms grande, calentar el aceite y sofrer juntos, cebolla, ajo, zanahoria, pimientos y zapallo. Agregar aj de color y cocinar por 1 minuto.
Aadir los porotos con su lquido, hervir el lquido, bajar el fuego y cocinar lentamente por unos 5 minutos.
Aadir tomates, sal, pimienta y cocinar sin tapar, hasta que los porotos queden espesos, al punto que le gustara a usted.
Servir los porotos con el costillar asado y pebre con albahaca.
PEBRE CON ALBAHACA - PORCIONES: 4
Medir y cortar los ingredientes para la receta.
En un pocillo mezclar todos los ingredientes y servir.
NOTA: no corte la albahaca hasta el momento de servir, para que no cambie de color. Tambin tendr el sabor fresco.
