Huevos fritos con tocino sobre bagels

En una olla pequea calentar el agua con la leche a 43 grados C - 110 grados F. o que est tibia. No ms que eso, porque si no cuando agregue la levadura, la bacteria que hace subir la levadura se morir. Cuando retire la olla del fuego recuerde que el metal todava est caliente y la temperatura del agua con la leche continuar subiendo un poco.

En un recipiente redondo o un procesador, harina, levadura, sal y 4 cucharaditas de azcar.

A la mezcla de la harina, agregar la mezcla del lquido y amasar hasta que no est ms pegajoso. Agregar un poquito de agua tibia con los dedos si es que la masa queda muy seca. Debe quedar una masa suave, pero sin que se pegue a la mesa de preparacin cuando est amasando.

Dejar la masa en el recipiente y cubrir con plstico de envolver comida y dejar que esta fermente y quede doble en tamao. Aproximadamente 1 hora. Recuerde que en verano por las altas temperaturas, la fermentacin de la masa es ms rpida que en invierno, otoo o primavera. Siempre deje fermentar la masa hasta que esta se doble en volumen.

Una vez fermentada la masa empjela para desinflarla.
Con la masa formar 10 bolitas del mismo tamao.

Encima de la mesa de preparacin aplastar un poco las bolitas masas y hacer un hoyo en el centro.

Poner momentneamente las roscas en una bandeja de hornear.
Cubrir la bandeja con plstico de envolver comida.
Dejar fermentar las roscas por 1 hora, o ms tiempo, hasta que doblen en tamao.

En una olla ancha hervir agua y ponerle las 2 cucharitas restantes de azcar.
Cocinar los Bagels o roscas de a 3 al mismo tiempo, en el agua hirviendo, solamente 30 segundos por lado.

Con una esptula que tenga perforaciones sacarlas del agua dejando a escurrir y ponerlas devuelta en la bandeja de hornear.

En un pocillo, batir el huevo con la cucharadita de agua y con una brocha de cocina pintar la la parte superior de los Bagels o roscas.

Precalentar el horno a 210 grados C - 410 grados F y cocinar los Bagels por aproximadamente 25 minutos, hasta que estos queden dorados.