Medir y cortar los ingredientes
Yo dejo con la piel las papas. Al cortar las papas en palitos djelas en agua para que no se pongan negras.
Ponga una olla grande con agua a hervir. Una vez que hierve el agua ponga las papas a cocinar por unos 5 minutos. Tienen que quedar duritas, no blandas. Sacar de la olla y poner en un colador y tirarles agua fra para que se enfren. Dejar que escurra bien el agua. Terminar de secar con una toalla si se necesita.
Frer las papas hasta que queden doraditas. Puede dejar las papas en el horno precalentado para que no se enfren.
Yo prefiero cocinar el salchichn en una grilla o plancha para marcarlos. Puede dejar en el horno para que no se enfre.
Poner aceite en una sartn y saltear la carne hasta que dore.
Aadir la cebolla ajo y cilantro y saltear hasta que doren.
Poner una sartn pequeita a calentar y frer los huevos.
Poner las papas fritas esparcidas en un plato y poner la carne cocinada con la cebolla en el centro con el huevo frito arriba y rodeada con el salchichn o longaniza. A veces para variar lo hago con papas dulces porque tambin nos encantan.
