Pr aquecer o forno a 175graus.
Comeamos por separar as gemas das claras, batemos as claras em castelo.Reservamos as claras batidas.
Batemos as gemas com o acar cerca de 5minutos.Adicionamos a fcula de batata, a farinha e o fermento e batemos mais um pouco para envolver as farinhas.
Juntamos as claras batidas em castelo e batemos apenas uns segundos, o suficiente para envolver tudo.
Usei uma forma redonda de aro removvel (24 centmetros) e untei ligeiramente com manteiga para ajudar a colar o papel vegetal em toda a forma. Normalmente deixo o papel mais alto que a forma para evitar que o bolo cresa e vire por fora
Levei ao forno, no meu forno demorou cerca de 40 minutos a ficar pronto, mas pode depender de forno para forno, esta massa muito fofa e por isso eu no aconselho a usarem a ventilao do forno (pode baixar depois de cozido), apenas as resistncias de cima e de baixo. Quando o bolo estiver pronto importante retirarem logo da forma para arrefecer e no baixar .
Para preparar o creme comeamos por dissolver a maizena num pouco de leite, misturar todos os ingredientes muito bem e levar ao lume mdio mexendo sempre at engrossar.
Deixem arrefecer completamente o bolo e o creme que depois de frio ainda engrossa mais um pouco. Quando estiver tudo frio, corta-se o bolo a meio e coloca-se uma parte do creme a rechear, depois cobre-se com o restante creme e polvilha-se o bolo com coco ralado
