Kupas singkong, potong kecil-kecil. Cuci bersih lalu kukus selama 30 menit. Angkat dan sisihkan.
Untuk kelapa, gunakan daging kelapa yang muda, jangan terlalu tua. Kupas kulit secara acak lalu cuci bersih kemudian parut kasar.
Rebus air hingga mendidih kira-kira 750 mL (atau secukupnya, pastikan ketika singkong dimasukkan dapat terendam kira-kira 1 cm). Masukkan gula merah. Lalu masukkan singkong dan masak hingga air sedikit mengental (45 menit - 1 jam).
Tambahkan garam, gula pasir, dan vanili. Aduk rata. Lalu masukkan kelapa parut. Aduk kembali kemudian angkat.
Singkong gula merah siap dinikmati :))
