HACER EL Pur
El da anterior pelar las papas, cortarlas en trozos y ponerlas a cocer en agua con sal.
Desechar el agua, agregar la mantequilla y hacer pur. No agregue leche. Pruebe el punto de sal.
Dejar en el refrigerador hasta el da siguiente.
Al da despus agregar y mezclar con harina, Agregue harina hasta que la mezcla no se le pegue tanto en la mano.
HACER EL PINO
Calentar una sartn con el aceite. Sofrer el ajo con la cebolla y pimientos.
Agregar comino, achiote y sofrer por 2 minutos.
Aadir la carne, perejil, sal, pimienta y cocinar hasta que la carne dore un poco. Probar el punto de sal y corregir.
En las manos poner pur de papas y formar un disco.
Poner pino en el centro, huevo duro, aceituna y cerrar apretando los bordes. Darle la forma de una papa. Espolvorear las papas rellenas con harina.
A medida que las hace ponerlas sobre la bandeja espolvoreada con harina.
Frer las papas hasta que queden doraditas.
Comerlas inmediatamente despus de hacerlas.
El pino que le sobre puede usarlo en un charquicn si desea.
