Boulettes en sauce crémeuse aux champignons

Préparez les boulettes. Dans un poêlon, faites caraméliser l'oignon dans l'huile d'olive. Entre-temps, faites tremper le pain dans le lait . Dans un bol, combinez l'oignon et le pain, le porc, le veau et le piment de la Jamaïque. Salez et poivrez. Façonnez des boulettes de la grosseur d'une balle de golf.

Dans une grande poêle, faites rôtir les boulettes dans un peu d'huile.

Déposez les boulettes cuites au fur et à mesure dans une grande casserole. Réservez 1/2 t de bouillon de poulet et versez le reste sur les boulettes . Portez le tout à ébullition, réduisez le feu à doux et laisser mijoter 10 min.

Dans un bol, mélangez le reste du bouillon et la farine grillée. Transvidez le mélange dans le casserole contenant les boulettes, remuez et poursuivez la cuisson 30 min. Incorporez la crème et assaisonnez.

Dans une autre grande poêle chauffée à feu vif, saisissez les champignons 10 min dans l'huile et le beurre. À la dernière minute de cuisson, ajoutez l'a il et le persil. Ajoutez les champignons au mélange de boulettes et mélangez. Servez les boulettes accompagnées de pommes de terre.