Revisar las lentejas si tienen piedrecillas o cualquier otro objeto extrao.
Poner las lentejas en un recipiente profundo y cubrir bien con agua. Dejar remojando por un par de horas.
En un pocillo mezclar las especias Cajn. Despus de terminar de cocinar y usar lo que necesite, guarde en un frasco con tapa para futuro uso. Le servir para adobar y sazonar carnes de vacuno, cordero, cerdo, pollo, pescado, marisco, sopas.
Seque las costillas con papel toalla y las adoba con 2 y cucharaditas de especias Cajn. Dejar adobando por 1 hora.
Cortar los vegetales y medir el resto de los ingredientes.
Calentar una sartn ancha a fuego moderado y derretir el tocino para que suelte el aceite y el resto quede como chicharrn. Reservar el chicharrn.
Poner las costillitas a dorar por ambos lados en el tocino derretido que qued en la sartn. Una vez doradas ponerlas en una olla profunda.
En la misma sartn dorar la cebolla con el ajo, al mismo tiempo soltar las partculas de tocino que est pegadas en el fondo.
Agregar el resto de los vegetales, chicharrones y sofrer por unos 3 minutos. Aadir 1 cucharadita de especias Cajn y cocinar por 1 minuto. Agregar los vegetales a las costillas en la olla.
Agregar los vegetales a las costillas en la olla. Desglasar la sartn con una taza de vino blanco o agua y agregar a las costillas.
Aadir los tomates, sal y agua a la olla. Hacer hervir el lquido, bajar el fuego y cocinar lentamente las costillas por 45 minutos.
Drenar las lentejas y agregar a las costillas jun to con las papas. Hervir, bajar el fuego y cocinar lentamente por 25 a 30 minutos o hasta que las lentejas queden tiernas.
Dejar a reposar unos 5 minutos y servir.
Un pebre le viene perfecto para acompaar a estas lentejas.
