Cortar, medir y pesar los ingredientes para la receta.
En una olla poner la leche a calentar hasta que est a punto de hervir.
Mientras se calienta la leche, en una olla grande calentar el aceite, derretir la mantequilla a fuego moderado y sofrer el ajo con la cebolla.
Agregar los vegetales y sofrer por un par de minutos.
Aadir la harina y cocinar por un par de minutos dorndola un poquito.
Verter la leche de a poco en la harina y batir al mismo tiempo para que no se formen grumos, la sopa espesar.
Agregar las papas y deje a cocinar a fuego lento por unos 10 minutos. Batir de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.
Agregar las almejas, hierbas, sal y pimienta a su gusto.
Procedimiento para los camarones al ajillo: En una sartn calentar el aceite, derretir la mantequilla y frer un poquito el ajo con el perejil. Agregar los camarones y saltear hasta que se pongan rosaditos. No los sobre cocine para que no queden duros.
Crutones o crotones: En una sartn pequeita derretir la mantequilla, mezclar con el ajo y perejil. Poner sobre los crotones y tostarlos. Hasta que el ajo comience a dorar.
Servir la sopa de crema de almejas en los platos. Poner un crotn con un camarn en el centro del plato y 3 camarones alrededor.
