MTODO PARA COCINAR LOS LOCOS
Asegrese de comprar los locos apaleados o los tiene que apalear usted.
Con un cepillo limpiar bien los locos con agua fra.
Quitar la ua a los locos.
Ponerlos en una olla con agua fra, hacer que hierba el agua y cocinar lentamente hasta que queden blandos, aproximadamente 1 hora. Dejar a enfriar.
Cortar los locos cocidos en rodajas delgadas o lminas. Guardar el lquido para hacer la salsa blanca.
SALSA BLANCA DE LOCOS
INGREDIENTES
3 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina de trigo para todo uso
2 tazas de leche
2 tazas de caldo de locos caliente
200 ml de crema de leche
1 cucharaditas de sal o a su gusto
Preparacin
En una olla derretir la mantequilla a fuego moderado. Aadir la harina disolviendo en la mantequilla. Dorar lentamente la harina.
Agregar la leche y revolver bien.
Agregar el caldo de locos caliente, sal y revolver bien nuevamente.
La salsa espesar y cocinar lentamente por unos 10 minutos para que se cocine bien la harina. Asegrese de revolver continuamente para que la harina no se queme en el fondo.
Terminar la salsa agregando la crema y cocinar por un par de minutos ms.
Preparacin
Poner el disco de pizza precocinado en una plancha de hornear pizzas y cubrir con la salsa blanca dejando un borde.
Agregar el queso rallado poner a cocinar en el horno a alta temperatura hasta que los bordes comiencen a dorar.
Mientras se cocine la pizza, saltee las lminas de locos con mantequilla.
Sacar la pizza de horno, poner las lminas de locos con el queso parmesano y aj de color encima. Agregar los tomates en cuadritos y terminar de cocinar la pizza por unos 5 minutos.
Agregar hojitas de cilantro para servir.
