Cakes de saumon, salade de fenouil et crème sûre épicée,

Préparez les galettes de saumon, dans un bol, mélangez le saumon, le panko, les pommes de terre, l'œuf, la moutarde à l'ancienne, la moutarde de Dijon, le piment d'espelette,l'aneth, le sel et le poivre. Façonnez 12 petites galettes.

Dans un poêlon, faites sauter les galettes dans un peu d'huile et de beurre de 2 à 3 min de chaque côté. Réservez au chaud.

Préparez la crème sûre épicée.

Préparez la salade de fenouil.

Servez les galettes accompagnées de salade et de crème sure. Garnissez d'un brin d'aneth.