El da anterior dejar las arvejas secas partidas cubiertas con mucha agua en un recipiente. Al da siguiente drenar.
Poner el tocino en una bandeja de hornear y cocinar hasta que quede crujiente. Hacer chips con el tocino.
El lquido del tocino derretido poner en una olla profunda y sofrer el ajo con la cebolla.
Agregar la zanahoria, el apio, tapar la olla y hacer que traspiren los vegetales por un par de minutos.
Incorporar el caldo de pollo o agua, hacer que hierva, bajar el fuego y cocinar lentamente por alrededor de 45 minutos o hasta que las arvejas queden blandas.
Usar una licuadora de inmersin y hacer pur la sopa.
Agregar las yerbas frescas y cocinar lentamente por unos 5 minutos ms.
HACER LAS TOSTADAS CON QUESO DE CABRA
Poner las rebanadas de pan en una bandeja de hornear y con una brochita untar el aceite de oliva.
Poner el horno en broiler o asar para dorar por encima el pan.
En un pocillo mezclar el ajo, tocino, queso de cabra y organo.
Cubra las rodajas de pan con la mezcla del queso de cabra.
Mezclar el queso parmesano con el aj de color y rociar por encima del queso de cabra.
Poner en el horno a dorar por encima.
Servir las tostadas sobre la sopa.
