Cuci beras ketan, lalu rendam selama 1 jam atau lebih. Kukus selama 20-30 menit. Cuci kembali. Lalu kukus lagi selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.
Cuci bersih daun jambu. Kukus selama 15-20 menit hingga keluar aroma khas daun jambu air. Angkat dan dinginkan.
Haluskan ragi lalu taburkan pada ketan yang sudah dingin, uleni dengan air gula hingga merata.
Bungkus 1-2 sendok makan ketan atau sesuai selera ke dalam daun jambu biji. Lakukan hingga habis. Lalu masukkan dalam wadah tertutup rapat dan simpan di tempat yang gelap selama 1-2 hari.
Tapai ketan siap dinikmati :))
