Remover el exceso de grasa de la carne si es que la tiene.
Cortar la carne en 8 rodajas de 1 y cm de grosor.
Cada rodaja de carne poner entre medio de film de plstico y golpearlas por ambos lados con una maceta de cocina. Ponerlas en una bandeja y sazonarlas con sal y pimienta.
Rebozar las rodajas de carne en la harina, sacudiendo un poco para quitar el exceso.
Calentar una sartn ancha con el aceite de vegetal, dorar la carne por ambos lados y poner en una bandeja de hornear con bordes altos.
Usar la misma sartn sin limpiar, con un poquito de aceite y dorar la cebolla con el ajo.
Agregar el apio, zanahoria y el vino, dejar a reducir el vino a la mitad.
Aadir la salsa de tomate, tomates en cubos, organo, tomillo, hoja de laurel, caldo de carne o agua, sal y azcar.
Mezclar bien, hervir y verter la salsa sobre la carne en la bandeja de hornear.
Poner la bandeja con la carne, tapada con papel alumino en el horno precalentado a 176 C / 350 F.
Cocinar la carne por alrededor de 80 minutos. La carne le quedar muy blandita.
Servir!!
