Brodo giapponese - tipo ramen (V)

Portare il brodo a bollizione e aggiungere il porro tagliato a rondelle. Far cuocere per qualche minuto poi abbassare il fuoco. Aggiungere soia, mirin e miso.

In un'altra pentola far bollire dell'acqua per le uova, abbastanza da coprirle completamente. Quando bolle adagiare le uova nell'acqua con un cucchiaio, abbassare il fuoco immediatamente e far partire un timer per 6 minuti e 30 secondi. Preparare una bacinella d'acqua fredda con anche del ghiaccio e quando il timer suona rimuovere le uova e adagiarle nella bacinella per far smettere la cottura delle uova

Torniamo al nostro brodo e aggiungiamo i noodles seguendo le tempistiche di cottura indicate dal pacchetto (i miei ad esempio erano 5 minuti). Mescolando all'inizio a finché non rimangano attaccati tra di loro. Quando mancano un paio di minuti aggiungere le erbette.

Mentre finiscono di cuocere, sbucciate le uova e lasciatele intere da parte.

Quando i noodles sono pronti toglieteli dal brodo insieme alle erbette e metteteli in una scodella. Aggiungete il brodo con un mestolo finché la scodella non é piena. A questo punto tagliate l'uovo e adagiatelo sopra la zuppa. Finite con alghe nori se le avete